玉石的水等级是指其内部的透明度、光泽度、颜色鲜艳度以及细度均匀度等方面所表现出来的品相等级。常见的玉石的水的等级有以下几种：

1. 污玉：水含有大量的杂质，表面通常有黑点、裂纹和斑点等。其色泽暗淡，没有透明感。

2. 拙玉：水中有一定数量的杂质，在光线的照射下，可以看到一定的透明感。但是其色彩还不够鲜艳。

3. 清玉：水中的杂质较少，玉石表面有比较好的光泽度，在透光时可以看到更多的细节和纹路，色泽比较均匀。

4. 冰种玉：水中不含杂质，表面高度透明、通透，有冰块一般的透明感。色泽鲜艳、均匀、光泽度高，是玉石中较高品质的品种。

5. 美玉：水中极少或没有任何杂质，表面极具光泽，高度透明，细腻、均匀、纹理优美、色泽艳丽，是玉石中最高品质的品种之一。