红茶和绿茶是两种不同的茶叶，它们的制作过程也有很大的区别。下面是它们的具体制作过程：

红茶制作过程：

1. 采摘：红茶一般用鲜叶作为原料，采用白天采集的2-3片嫩叶和拇指大小的嫩芽。

2. 萎凋：采摘后的茶叶需要经过萎凋，将茶叶摆放在室温下，使其含水分流失，使嫩叶变软。

3. 滚刀压块：在萎凋后，将茶叶移至茶室，进行滚刀压块，使茶叶破坏叶细胞，加速化学反应。

4. 氧化：经过滚刀压块后，将茶叶铺开，让其自然氧化，同时进行蒸发和细胞分解，产生茶多酚，使茶叶转变为红色。

5. 焙干：氧化后的茶叶需要经过焙干，使其含水量为5%-7%，并增加其口感和香味。

6. 评定和分级：经过以上步骤后，红茶需要经过评定和分级，根据其外观、色泽、香味、湿度等特点进行分类。

绿茶制作过程：

1. 采摘：绿茶也一般用鲜叶作为原料，采用嫩叶和茎尖7-8片的嫩芽，以保证绿茶的鲜香度。

2. 烘青：采摘后的茶叶需要经过烘青，将茶叶在高温下烘干，破坏叶细胞，催化酵素活性，促进茶叶中的有效成分含量。

3. 揉捻：经过烘青后，将茶叶进行揉捻，使其扭转、伸展，加速其发酵过程。

4. 烘干：揉捻后的茶叶需要经过烘干，用高温将茶叶中的水分除去，防止其继续发酵和变馊。

5. 包装：经过以上步骤后，绿茶需要进行包装，保持其新鲜度和香味。

总之，红茶和绿茶的制作过程有很大区别，不同的制作过程也造就了不同的茶叶类型和品质。