将茭白洗净后，用湿毛巾包裹好，放置于阴凉通风的地方，变干就将湿毛巾擦干净，再将茭白装入干燥的纸袋中密封保存，这样可以延长茭白的保鲜期。如果要更长时间的保存，可以用盐水把茭白泡一下，再放入冰箱冷藏室冷藏保存。