西湖龙井是中国著名的绿茶，也是浙江省杭州市西湖地区特产。西湖龙井泡制需要以下步骤：

1. 采摘：在春季3月中旬至4月初，选择嫩叶采摘。手法要轻柔，以免损伤茶叶。

2. 晾凉：将采摘的茶叶晾凉，让其含水量降低。

3. 手工炒制：用传统的手工炒制方法炒茶叶。将茶叶平铺在锅中，在中小火下翻炒，使其均匀受热。炒制时要注意温度和时间的掌握，以免过度炒制导致茶叶苦涩。

4. 晾凉：炒制后，将茶叶晾凉，使其回潮。

5. 整形：用手轻轻整理茶叶，使其形状整齐。

6. 升温杀青：将整形后的茶叶放入烘茶机中，进行升温杀青。杀青的温度和时间要掌握得当，以免影响茶叶的口感。

7. 晾凉：杀青后，将茶叶晾凉，以便后续的分级和包装。

8. 分级：将茶叶按质量和形状分级，筛选出高品质的茶叶。

9. 包装：将茶叶装入特殊的茶包或罐中，保持其新鲜度和口感。

以上就是西湖龙井泡制的一般步骤。不同的茶农和茶厂可能会有不同的细节处理方法，但总的来说，西湖龙井的泡制过程注重精细和保持茶叶的原汁原味。