苗族是中国南方的少数民族之一，他们有着自己独特的文化传统，其中之一便是三道茶。

苗族三道茶是苗族人在生活中的一种习惯。苗族人的家庭活动中，经常要喝上三道茶。被称为“三道茶”是因为在茶的烹制过程中，分为了三个阶段。这种饮食文化源远流长，被传承至今。苗族的三道茶代表了苗族人民的独特文化和生长地区的特色。

苗族三道茶的制作步骤：

第一道茶是斗茶，主要将茶叶用锅或瓦罐炒至微黄色，然后舂碎，放入瓦罐中，再用火烤香，弄至发香时倒入土司碗中，加水搅匀即可。

第二道茶是红茶，将茶叶用水洗洁净后，加适量的水煮沸，然后去掉茶渣，用细碾磨茶粉，放入罐中冷却即可饮用。

第三道茶是腊茶，是最重要的一道茶。用新鲜采摘的茶叶晾干，放入木筒中，加入白酒、辣椒、干姜、大蒜、罗勒和其它香辛料，密封发酵数年后即可饮用。

苗族三道茶和苗族人的生活息息相关，每一道茶都代表了不同的意义。斗茶主要是用来迎接客人，表示热情和欢迎；红茶则是人们饮用的日常茶饮，具有提神醒脑的作用；腊茶则是苗族人最为重视的一种茶，代表了其崇尚自然与收获的精神，也是苗族闲暇时品味的佳茗。由于苗族三道茶的酿造工艺独特，口感独特，因此，它不仅是苗族人的生活文化，也成为了当地民俗文化的代表之一。