开了的玫瑰花可以泡水，但是容易迅速腐烂和产生细菌，因此，在使用开了的玫瑰花泡水时，需要注意以下几点：

1. 需要及时摘下残枝叶和腐烂的花瓣。

2. 泡花的容器和花的手段要保持清洁卫生。

3. 添加适量的防腐剂或漂白剂可能有助于延长花的寿命。

4. 在泡水后24小时内需更换水。

总之，为了确保花的寿命和品质，最好使用新鲜的未开放的花朵来泡水。