菊花茶一般都是以黄菊花为主要原料制成，因为黄菊花的花瓣易于存储和加工，并且含有丰富的黄酮类化合物和挥发油，有清热解毒、降血脂、抗菌消炎的功效。不过，也可以选择其他品种的菊花制作茶饮，如白菊花、绢菊花、野菊花等，不同品种的花有微妙的差别，口感和功效略有不同。总的来说，选用质量优良、无农药残留的黄菊花为最佳。