香槟的主要酿造原料是葡萄，具体配方包括：

1. 白葡萄品种：香槟主要用霞多丽（Chardonnay）葡萄酿造白葡萄酒香槟，这种葡萄酸度较高、果香浓郁，加入适量的木桶发酵可以增加其香气和质感。

2. 黑葡萄品种：香槟还用两种黑葡萄品种酿造，包括黑皮诺（Pinot Noir）和黑比诺（Pinot Meunier），此两种黑葡萄酒体结构厚重、富有口感，加入后可以增添香槟的芳香和复杂性。

以上三种酿造原料的比例因品牌、酒款和年份的不同而有所差异，但总体来说，香槟的酿造原料都要求产自香槟酒区内的葡萄园，且必须按照酒区规定的标准来种植和采收。