岩茶之所以被称为“岩茶”，是因为它生长在岩石裂缝中，需要越过石头和岩缝去采摘。岩茶茶树生长的环境较为特殊，它在石缝、岩壁、山崖等非常陡峭的地方，气温相对湿润，同时阳光和雨水的条件非常适宜它的生长。因此，岩茶的产量较为稀少，也更加珍贵。所以岩茶得名“岩茶”是因为它生长的环境比较特殊。