1.水的硬度：硬水中的矿物质和碳酸盐会影响茶叶中的化学物质释放，导致制造出的茶汤颜色和口味不佳。

2.水的温度：不同类别的茶需要不同的水温，如绿茶需要65-85℃的水温，红茶需要滚水，如果温度过高或过低，会影响茶汤的口感和香气。

3.水的纯度：水中含有杂质和异味会影响茶汤品质，建议使用过滤器或新鲜的山泉水来泡茶。

4.水的酸碱度：过酸或过碱的水都不适合泡茶，应该使用中性或微酸的水来泡制。

5.水的氧含量：氧气能够加速茶叶中茶多酚的氧化，产生更多的香气，因此良好的氧气含量有助于提高茶汤的品质。