古树茶是指采自数十年乃至百年以上野生老树或人工种植的大树上的茶叶。古树茶的历史可以追溯到两千多年前的中国汉朝时期。

在李时中的《茶经》中就有提到，古代人们喜欢采摘山上的野生古树茶叶，认为这种茶叶味道鲜美、香气浓郁，而且具有很好的药用价值。

古树茶因为其采摘难度大、茶叶产量低、茶叶品质优良等特点，被誉为茶叶中的极品。随着社会和科技的发展，古树茶的生产和销售越来越受到重视，成为茶叶市场中的热门品种。

如今，中国的云南、四川、贵州等地的茶叶产区都有着大量的古树茶产出，其中以云南普洱茶的古树茶最为有名，并在国际市场上拥有着广泛的消费者群体。