绿茶包括以下品种的茶：

1. 龙井茶：产自杭州西湖区域，是中国十大名茶之一，有“中国茶叶之王”的美誉。

2. 碧螺春：产自江苏省苏州市春季采摘，色泽翠绿，香气高粱，味道鲜爽。

3. 钟眉茶：产于福建南安市，形似钟形，色泽绿亮，显露出香郁的鲜香。

4. 岩茶：产自福建武夷山地区，是乌龙茶和绿茶的交叉品种，味道清新爽口。

5. 茉莉花茶：是以绿茶为原料，加入茉莉花瓣，经过层层包裹和渗透，形成香气馥郁的茶叶。

6. 毛尖：产自安徽黄山区域，外形扁平，汤色翠绿，香气清幽，口感鲜爽。

7. 炒青绿茶：是中国传统的制茶方法，包括了很多种绿茶品种，有清明前、谷雨、立夏、小雪等节气的绿茶。

这些都是常见的绿茶品种，每种绿茶的口感和香味都有所不同。