老茶果泡水可以起到以下作用与功效：

1. 抗氧化：老茶果中含有丰富的茶多酚和黄酮类化合物，具有强大的抗氧化作用，可以有效地清除自由基，防止氧化损伤。

2. 改善睡眠：老茶果含有丰富的异黄酮类物质，具有镇静作用，可以帮助改善睡眠质量，缓解焦虑和紧张情绪。

3. 调节血脂：老茶果中的茶多酚可以促进脂肪代谢，降低血脂水平，预防心脑血管疾病的发生。

4. 抗炎止痛：老茶果中含有丰富的叶绿素和维生素C等成分，可以抗炎止痛，缓解皮肤炎症和其他炎症反应。

5. 帮助消化：老茶果中的茶多酚具有收敛和抑制肠道蠕动的作用，可以缓解腹泻和腹痛等消化系统问题。

总之，老茶果泡水可以帮助提高人体免疫力、促进身体健康、延缓衰老等多种作用和功效。