老枞和单枞都是指松树制造的酒桶，但它们之间有一些区别，主要体现在：

1.原料：老枞选用的是北美白松，而单枞选用的是欧洲橡树。

2.制造工艺：老枞是通过通风处理和烘干后，由一整块木头雕刻而成；而单枞则是由橡木板片拼接而成，然后由钉子和木栓连接。

3. 质地：老枞的木材相对坚硬，所以密度高，酒会更慢得到酒桶的味道。而单枞的木材较柔软，密度较低，因此更容易被酒吸收。

4.香气和口感：老枞的香气更为丰富且辛辣，使得酒更加复杂而具有层次感；而单枞则更加平衡，口感也更加平滑。

总体来说，老枞的制作工艺更加复杂，价格较高，适合用于贵重葡萄酒的储存；而单枞则比较普及，主要用于储存普通的葡萄酒。