酵母需要适宜的温度才能充分发酵，一般最适宜的温度为36-38度。如果水温过高，可能会破坏酵母的结构，导致发酵不良。建议将温度调整到适宜范围内后再进行发酵。同时，也可以使用快速发酵酵母等特制酵母，在水温较高的情况下也能发酵成功。