毛峰和毛尖都是中国绿茶的名品，它们的主要区别在于采摘时间和制作工艺。

毛峰是以清明前后（4月5日前后）插山茶花前两片嫩叶为原料，经过揉捻、烘干等制作工艺而成的绿茶。茶叶干燥时呈细而紧盘状，叶中嫩芽含毫蓬松，杯底呈亮黄色，清新幽雅。

毛尖是以谷雨前后（4月20日前后）插山茶花未展的嫩芽，茶叶生长缓慢，更加细嫩。制作过程相对复杂，需经过杀青、掌揉和清理毫，烘干等多道工序制成。其茶汤色泽鲜绿明亮，滋味微苦微甜，滋味回甘。总之，毛尖的味道更加鲜爽而嫩，“毫”更多，滋味更加醇厚。