易武普洱茶既有生茶也有熟茶，根据加工方法可以分为生熟两种。生茶（也叫青茶）是指新鲜茶叶经过摘采、萎凋、揉捻等工艺后直接晒干而成的茶叶，茶性清爽，口感鲜润，茶汤呈黄绿色。熟茶是指将生茶在人工湿堆条件下进行发酵处理，经过一段时间后（通常在45-60天）再进行干燥等后续加工而成的茶叶，茶性温和，口感厚重，茶汤呈红棕色。