海青茶，又称龙井绿茶，是中国著名的绿茶之一。其历史可以追溯至明朝，大约在明朝嘉靖年间(1522-1566)就已经有了。最初被制作的海青茶是在中国浙江省杭州市西湖附近的龙井村，由当地的农民手工制作。在日治时期(1895-1945)，日本人将龙井茶种植到台湾省，并推广其生产，使其迅速成为世界著名品牌。

海青茶的品质得到了广泛认可，以其毫尖细致、色泽翠绿、香气清鲜、味道醇厚而著称。它是一种独特的绿茶，采用自然、传统的制作方式。茶叶在炒锅中被手工炒制，这使得茶叶保持了其原始的香气、口感和营养成分。

海青茶的传统制作方式需要非常高的技能和经验，但它也为其成为中国十大名茶之一提供了基础。现在海青茶已经成为了一种国际性的品牌，其广泛受到了全球茶叶饮用者的喜爱。