香槟的味道因品牌、酿造工艺、年份等因素而异。但一般来说，香槟的味道可以分为以下几种：

1. 气泡：香槟是一种有气酒，味道中含有大量细小而持久的气泡，这也是香槟酒感的重要组成部分。

2. 果香：香槟酒常常带有各种果香，例如青苹果、柑橘、草莓等。

3. 烤面包/酵母：由于香槟的酿造方法不一样，所以有一些酒体中还带有些许烤面包或酵母香味。

4. 香料：有些品牌的香槟还有一些香料味道，例如肉桂、丁香等。

5. 矿物质：一些陈年的香槟还可能带有一些矿物质味道，例如石墨、岩石等。

总体来说，香槟的口感清新、柔和，带有一些果味，加上气泡的刺激让人感到愉悦和舒爽。