沱茶使用蒸的方法开启的步骤如下：

1. 准备蒸锅或蒸笼，在其中加一些水，待水开后再放入沱茶。

2. 将沱茶放入蒸锅或蒸笼中，盖上盖子，蒸10-15分钟。

3. 关火，等待蒸汽散开，将蒸锅或蒸笼打开，用小刀或茶针轻轻刺破沱茶表面，取出沱茶。

4. 将沱茶放进茶海中，将茶叶放进杯子里，用85°C左右的热水冲泡即可。

提示：蒸沱茶时要注意火候，过长时间过高温度会破坏茶叶的质地和口感。同时，蒸沱茶时可加入少量白酒，让茶香更加醇厚。