岩茶也称岩韵茶，主要分为武夷岩茶和安溪岩茶两大类。

1. 武夷岩茶：包括大红袍、水金凤、肉桂、铁观音等。

2. 安溪岩茶：包括铁观音、黄金桂、水金凤等。

此外，岩茶也有一些地方特色品种，如龙岩岩茶、福鼎岩茶等。