张裕解百纳和赤霞珠是两种葡萄品种，它们有以下区别：

1. 品种：张裕解百纳是一种法国品种，而赤霞珠是一种法国-西班牙品种。

2. 酒体：张裕解百纳通常具有浓郁的果味和香气，酒体丰满，但较为柔和。赤霞珠则具有较强的单宁和酸度，酒体更为结实，口感较硬。

3. 产区：张裕解百纳主要生长于法国波尔多地区和阿尔萨斯地区，而赤霞珠则主要生长于法国波尔多和隆河谷地区，以及西班牙、澳大利亚等地。

4. 应用：张裕解百纳常用于制作红葡萄酒和玫瑰色葡萄酒，赤霞珠则常用于制作红葡萄酒，并广泛用于混酿。

总之，虽然这两种葡萄品种都具有各自的特点，但它们都在葡萄酒制作中扮演着重要的角色。