小青柑不是发酵茶，它是一种特殊的茶制品，属于半发酵茶。小青柑制作时，先将鲜茶叶揉捻成团，再将团形的鲜茶裹在鲜柑子皮中，放入密闭空间中，经过一段时间的自然发酵，就可以制成小青柑了。所以说，小青柑是一种以柑子皮为包覆物，鲜茶叶为原料，经过自然发酵而制成的特殊茶制品。