焙茶和抹茶是两种不同的日本茶品种。

1. 加工工艺不同：焙茶的处理方法是将新鲜的茶叶进行揉捻、蒸烤、干燥和筛分等步骤后制成。抹茶的处理方式则是将鲜叶先进行蒸烤，再经过石臼碾磨成细粉。

2. 视觉效果不同：焙茶呈现灰绿色，外观看起来类似于绿茶，因但香气和口感有别于其他茶类；抹茶则呈现深绿色，因为其中也包含茶叶的茎和叶片等各个部分，碾磨后形成微细粉末状。

3. 喝法不同：焙茶一般直接用沸水冲泡即可，也可以加入柠檬或蜂蜜等材料；抹茶则使用特制的抹茶碗和抹茶筛，加入适量的热水后搅拌成泡沫状。同时抹茶也是糕点的首选添加原料。

总之，焙茶和抹茶都是非常优质的日本茶品种，但它们之间的加工工艺、外观、口感和使用方式存在一定差异。