湘西古丈毛尖是一种传统的茶叶，历史悠久，可追溯到唐朝和五代十国时期。据传说，唐朝时期，一位名叫毛正书的茶农在当地山区采摘到了一株茶树，他发现这种茶叶口感鲜美，故将其保存下来。后来，毛正书将这种茶树传授给了当地的村民，并将其命名为“毛家山”。

随着时间的推移，越来越多的人开始种植这种茶树，毛家山茶成为了当地的特色茶叶。在清朝时期，湘西地区的毛家山茶开始进入市场，名声渐渐传开。

在20世纪50年代，毛家山茶被正式命名为“古丈毛尖”，成为了中国十大名茶之一。此后，古丈毛尖茶叶的种植和生产逐渐规范化和现代化，在国内外茶叶市场上拥有了很高的知名度和声誉。