法定波尔多左岸葡萄品种包括：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、佳丽酿（Petit Verdot）和马尔贝克（Malbec）。其中，赤霞珠和梅洛是最常见的品种，在波尔多左岸的红葡萄酒中占据着重要的地位。