白茶是中国福建省福鼎市出产的传统茶叶。福鼎市的白茶生产历史悠久，品种繁多，包括白牡丹、白芽、寿眉等多个品种。白茶也在其他地区有少量生产，但福建福鼎仍是其主要产地。