白茶、红茶和绿茶都是以茶叶本体加工而成的饮品，它们的区别主要在于加工方法和茶叶的成熟度。

白茶：是指新嫩茶芽经过摘取后经过多次揉捻和晾晒等手工工艺制作而成，因为制作工艺比较简单，所以白茶保留了茶叶的天然香味和营养成分，具有清新爽口，芳香扑鼻的特点。

红茶：是指制作过程中茶叶进行发酵加工，茶叶会变成红褐色，红茶主要以中国福建省的福鼎红茶、闽北红茶、云南红茶（Dian Hong Tea）和印度红茶等为主，黑茶则是以压制的形式进行处理，如安化黑茶等，红茶具有红茶浓香、滋味醇厚、汤色红艳等特点。

绿茶：是指采摘新嫩叶后采用烘干或蒸制的方式而制成，制茶过程中，不需要经过发酵处理，保留了茶叶的天然香味和营养成分。绿茶主要以中国范围内产量较高的是江苏、浙江、安徽、湖南、四川、云南等地的绿茶为主，绿茶具有清香、清爽、口感柔和的特点。