茶叶分为六大类：

1. 绿茶：绿茶是不经过发酵加工的茶叶，茶叶叶片翠绿色，口感清爽。

2. 黄茶：黄茶是经过微发酵处理的茶叶，茶叶叶片黄绿色，口感柔和，有人称之为“满口香”。

3. 白茶：白茶是用嫩芽制作而成的，不经过发酵加工，茶叶颜色呈白银色。

4. 黑茶：黑茶是经过暗发酵处理的茶叶，茶叶叶片呈深褐色，口感醇厚。

5. 红茶：红茶是经过全发酵加工的茶叶，茶汤呈红色，口感浓郁，有人称之为“红茶香”。

6. 乌龙茶：乌龙茶是介于绿茶和红茶之间的茶叶，叶子半发酵，茶汤颜色介于金黄色和琥珀色之间，口感细腻，有特殊的果香、花香等。

区分茶叶的方法主要是根据茶叶的色、香、味、形等来判断。茶叶不同类型之间色泽、味道和形态等具有明显的区别，可以通过品尝、观察等方法鉴别。