云根白茶是一种产于中国福建省武夷山市的白茶，因茶叶的产地云根而得名。云根白茶采摘时只取一芽一叶，制作时需要经过威震四方、杀青、晾晒、烘干等多个流程。由于采摘时只取嫩芽嫩叶，所以茶汤呈黄绿色，清香幽雅，滋味鲜爽甘甜，具有高度的保健价值。