普洱茶属于黑茶类，是通过微生物发酵加工而成的。只有普洱茶能够发酵。其中，生普洱茶是指未经过长时间堆积、压制和储存的普洱茶，其发酵程度较低，口感清爽；熟普洱茶则是经过人工加工、湿堆发酵、压制熟成等过程，发酵程度较高，口感醇厚。