商标分类食用植物根属于第三类商标。这类商标涉及到与食品和饮料相关的植物根，包括但不限于萝卜、芹菜、姜、芋头、橄榄等。这些植物根常用于制作菜肴、调味品、饮料、保健品等。这类商标的主要保护范围是对于商标持有人在食品和饮料市场上的独占使用权，防止他人在同类商品上使用类似或与之相同的商标，从而保障其商标权益。