茶百道铁观音奶冻是一种以铁观音茶为基础的奶冻甜点。制作方法如下：

所需材料：

- 铁观音茶叶 5 克

- 纯牛奶 200 毫升

- 砂糖适量

- 明胶粉 8 克

- 清水 100 毫升

步骤：

1. 将铁观音茶叶倒入热水中冲泡，冲泡过程中可根据个人口味加入少量砂糖。

2. 将泡好的茶叶过滤掉，放凉备用。

3. 将明胶粉加入100毫升清水中搅拌均匀，让其充分膨胀。

4. 将200毫升牛奶倒入锅中，加热至70度左右，加入膨胀好的明胶水，不停搅拌均匀至明胶完全融化，加入适量砂糖调味。

5. 将铁观音茶水和牛奶混合搅拌均匀，倒入模具中冷却至凝固，后置入冰箱冷藏数小时后即可食用。

这道茶百道铁观音奶冻口感清香甘甜，有一定的营养价值，适合作为夏日甜点或下午茶点心，受到了不少人的喜爱。