绿茶是一种非发酵茶，制造过程中不发生和氧化反应。其茶叶呈青绿色，含有茶多酚、氨基酸、咖啡碱、维生素等多种营养成分，具有清香、滋味鲜爽、口感清淡的特点。

绿茶的品种繁多，主要的有龙井、碧螺春、毛尖、信阳毛尖、黄山毛峰、细叶青等。不同品种的绿茶在外形、香气、滋味等方面都有所不同。

绿茶的饮用方法也有多种，可以冲泡或用煮水冲泡。一般来说，绿茶泡水的温度应该在80-90℃之间，泡茶的时间也要根据自己的口感而定。

除了直接饮用，绿茶还可以用于制作茶点、烹调等。绿茶的营养价值和保健功能也备受人们关注，例如可降低血脂、促进消化、抗氧化等。