雀舌是一种绿茶，产于中国浙江省杭州市西湖西南山区的栖霞山。它叶片修长，叶芽嫩绿，如同雀舌一般柔软。雀舌茶品质鲜爽清香，滋味清淡甘鲜，汤色黄绿明亮，是绿茶中的佳品。