乌龙茶指的是半发酵茶类，一种介于绿茶和红茶之间的茶类。其叶片的处理工艺是摘取后经过萎凋、揉捻、半发酵、烘焙等工艺。乌龙茶有很多种，如大红袍、铁观音、水仙、凤凰单丛等。