玲珑茶是一种传统的福建茶类,其制作技艺历史悠久、独特精湛。主要包括以下几个步骤:
1. 选料:选择品质上乘的高海拔、无污染、水分适宜的茶叶,一般选择茶树的第二、三片嫩叶制作。
2. 揉捻:经过筛揉、轻插,将两片茶叶揉成细丝,并通过缠扭、拍打等方法使茶叶柔软并释放出芳香。
3. 加工:将揉捻好的茶叶放进容器中加入桑叶、黄圆蒲等堆积发酵材料,在恰当的温度下进行混合、发酵等多道加工工艺。
4. 炒蒸:将已发酵的茶叶放进炒锅中,利用一定的温度和速度,翻炒、炸平等方式炒制,使茶叶在融合、膨胀、润滑的同时,又能焙干除去水分。
5. 储存:玲珑茶需要进行二次干燥,然后进行储存,以便充分吸附湿气和发挥独特的香味。
总之,玲珑茶的制作过程细腻、考究,每一步都需要认真细致地完成,以达到茶叶的品质和口感。