牛栏坑肉桂可以根据外观、香气、口感等指标进行分级。以下是一种常见的分级方法：

一级牛栏坑肉桂：外观完整、色泽良好、无裂纹、无虫害；香气浓郁、丰富、持久；口感醇厚、甜味浓郁、没有刺激性。

二级牛栏坑肉桂：外观基本完整、色泽良好、有轻微裂纹、无虫害；香气浓郁、有一定深度、持久；口感醇厚、甜味浓郁、轻微刺激性。

三级牛栏坑肉桂：外观较完整、色泽稍差、有一定程度的裂纹和虫害；香气清淡、有一定深度、较短的持久性；口感清淡、有一定甜味和苦味、刺激性较明显。

四级牛栏坑肉桂：外观有破损、色泽较差、有严重裂纹和虫害；香气微弱、浅淡、短暂；口感清淡、有较多苦味、刺激性较明显，不能用于食品制作。