老炒茶是指经过一段时间的储存后再进行炒制的茶叶。一般来说，老炒茶会有更深的苦涩味和更浓郁的茶香，有些品种甚至会有烟熏的味道。老炒茶的储存时间和质量都会影响它的口感和香气。一些茶叶爱好者认为老炒茶在品尝时更能体现出茶叶的历史和文化价值。