荞麦泡水的功效和作用：

1. 降低血脂：荞麦中的黄酮类物质，可以分解体内脂肪，降低血脂水平，有助于预防心脑血管疾病。

2. 清热解毒：荞麦有清热解毒的作用，可以帮助体内淤积的毒素排出。

3. 保护眼睛：荞麦具有很好的保护眼睛的功效，可以缓解眼睛疲劳、干涩、酸痛等症状。

4. 缓解便秘：荞麦中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，缓解便秘。

5. 增强免疫力：荞麦含有丰富的维生素和矿物质，可以提高人体免疫力。

荞麦泡水的禁忌：

1. 荞麦属于寒性食物，脾胃虚寒或者腹痛腹泻者不宜食用。

2. 荞麦中含有一定的草酸，容易形成草酸钙和草酸铁，影响人体对铁和钙的吸收，因此在食用过多的同时，应注意搭配其他富含铁和钙的食物。

3. 服用荞麦药物或者对荞麦过敏的人，应避免食用。