古树茶由老树制作而成，这些老树生长在自然环境中，经过数十年的生长才能达到采摘标准。古树茶的叶子较大，质量更好，因为这些老树生长缓慢，叶子的养分更加丰富。此外，古树茶生长环境天然，没有受到农药等化学物质的影响，味道更加清香纯正。

相比之下，台地茶的树龄较短，并且使用了大量的农药、化肥和其他化学物质，因此其品质相对较差。台地茶的口感干涩，味道略带苦涩，因为其中的化学物质会影响茶叶的品质和口感。

总的来说，古树茶的口感好于台地茶，是因为其生长环境天然，老树的质量更高，味道更加清香纯正。