白茶的种类：

1. 银针白茶：白毫银针，具有独特的甜味和香味。

2. 白牡丹白茶：细嫩的芽叶组成，口感清新、香甜。

3. 寿眉白茶：叶片比较粗壮，口感比较深厚、甘醇。

4. 福鼎白茶：形状较为扁平，口感清新润滑、微甜。

5. 贡眉白茶：口感爽滑、香气清新。

白茶的味道：白茶的味道清淡柔和，带有清香、甜味和花香。不同种类的白茶有不同的味道特点。例如，银针白茶喝起来清新甘甜，白牡丹白茶则有清新的果香味，寿眉白茶则口感深厚醇和，带有明显的自然甜味。总体而言，白茶的味道比较清淡，是一种高档、健康、口感细腻的茶类。