生茶和熟茶都是普洱茶的两种处理方式。

生茶是指采摘后，经过简单的揉捻、杀青、晾干等简单的工艺处理后得到的茶叶。生茶因为没有经过渥堆（wo dui）发酵处理，所以茶叶呈现出自然的青绿色，口感鲜爽，带有一定的苦涩。

熟茶是指采摘后，进行一定程度的渥堆发酵处理后得到的茶叶。熟茶在发酵过程中产生了大量的微生物代谢产物，让茶叶呈现出深褐色，口感柔和、醇厚，沉稳且香气独特。

总而言之，生茶与熟茶在工艺处理和口感上有很大的不同，因此根据自己的喜好和饮茶需求选择不同的普洱茶。