凤凰单丛茶叫鸭屎香，是因为其独特的香气和口感类似于鸭粪的气味。这种香气并不是臭味，而是像石头和果实混合在一起的味道，非常特别和独特。据说这种茶的名称源于一位土地贵妇的描述，她嗅到这种茶的香气后表示：这种茶闻起来像鸭屎，但喝了之后却非常美味。因此，凤凰单丛茶便被命名为鸭屎香。