西湖龙井茶的水温应该控制在80-85℃左右。水温太高会烫伤茶叶，影响其口感和香气，水温太低则无法将茶叶的香味和营养成分充分释放出来。因此，在冲泡西湖龙井茶时，需要掌握好水温的合适度。