铁皮石斛花泡茶有以下功效和作用：

1.滋阴补肾：铁皮石斛花含有多种氨基酸和矿物质，能够滋阴补肾，补充人体所需养分，缓解肾脏疲劳。

2.养颜抗衰老：铁皮石斛花中含有的多种抗氧化物质，能够抗氧化、抗衰老，使皮肤亮白有光泽。

3.增强免疫力：铁皮石斛花中的多种营养物质能够增强身体的免疫力，提高机体抗病能力。

4.缓解压力：铁皮石斛花中含有的多种营养物质能够舒缓神经系统，消除紧张、焦虑和疲劳等不良情绪，缓解身体压力。

5.补血益气：铁皮石斛花中的多种营养物质，如铁、锌等微量元素，能够补血益气，增强身体抵抗力。

6.改善睡眠：铁皮石斛花中含有的多种养分能够调节人体生理节律，促进睡眠，改善睡眠质量。

总之，铁皮石斛花泡茶是一种具有多种保健功效的健康饮料，适用于不同年龄和身体状况的人群饮用。