苦茶粉是指经过特殊处理的枯茶叶，经过多次发酵、熟化、晒干而成的一种茶叶制品。由于茶叶经过了长时间的陈化，呈现出颜色泛红、带有土壤、树皮等香气的特殊茶味，因而被称为“苦茶”。苦茶粉常用于云南茶中的配料，也用于饮品、糕点等制品中。