苦荞泡水可以饮用，不仅味道醇厚，而且具有很好的保健作用，其中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、矿物质等营养物质，可以改善消化系统功能、降血脂、控制体重等。因此，开水泡过的苦荞可以吃，不建议倒掉。