理规定：

意大利的葡萄收获期通常从8月中旬一直持续到10月份。在这个时期，葡萄园主要集中在葡萄园中进行手工采摘。其中，根据意大利当地法规，《文化与环境部长法令》规定了对于所有出产葡萄酒的意大利生产者必须采用手工采摘的方式。

葡萄收获期一般会在早上进行，在天气条件稳定的情况下，葡萄酿酒厂通常会在接收到葡萄后24小时内开始酿造。因此，收获期也是最繁忙的时期，因为整个酿酒过程是极其紧张的，这就需要整个采摘团队在保证葡萄状况不受损害的情况下，迅速而完整地完成采摘工作。

总而言之，意大利葡萄收获期是一个充满活力和刺激的时期，它对整个意大利葡萄酒产业的成功贡献了重要的力量。