“头开茶”通常指用开水冲洗茶具的第一泡茶水。这泡茶水不用来饮用，而是用来温润茶具，除去茶具中的杂质和异味，提高茶品的品质和口感。在茶道中，头开茶被认为是非常重要的一个环节，也是展示茶艺水平的重要环节之一。